Evolution 和其它的邮件系统一样，将邮件储存在文件夹中。刚开始的时候，您只有少数几个邮件文件夹（如，收件箱、发件箱、草稿箱），不过您可以根据需要创建多个文件夹。可以通过右击文件夹列表，然后选择“New Folder”（新建文件夹），创建新的文件夹。
单击“OK”（确定）后，文件夹视图中出现新的文件夹。您可以将信件拖放到文件夹里面，也可以使用工具栏中的“Move”（移动）按钮将它们移入文件夹。如果您想一次移动多个信件，请在按住 Ctrl 键的同时，选择您想移动的信件，或者使用 Shift 键选择一定范围内的信件。如果使用过滤器助手创建了过滤器，就可以将邮件自动归档。
注意: 大多数 IMAP 服务器上的收件箱文件夹不能同时包含子文件夹和信件。当您在 IMAP 邮件服务器上创建一个附加的文件夹时，要求从 IMAP 帐户文件夹树的根目录下建立分支，而不是从收件箱建立分支。如果您在收件箱文件夹下创建了子文件夹，那么将无法阅读收件箱文件夹中的信件，直到该子文件夹移出收件箱文件夹。