使用“Mail Preferences”（邮件首选项）工具可以选择如何显示引用，在等待多长时间后将信件标记为已读，以及其它邮件显示设置。
有关各个电子邮件帐户设置的信息，请参见使用邮件帐户。
“General”（常规）页上有一下选项：
Message Fonts（信件字体）：通常，Evolution 与其它 GNOME 应用程序使用相同的字体。要选择不同的字体，请取消选中“Use the Same Fonts as Other Applications”（使用与其它应用程序相同的字体），并选择一种字体作为标准字体，再选择一种作为等宽字体、终端字体或显示字体。
Message Display（信件显示）：选择要在等待多长时间后将信件标记为已读，如何高亮显示引用，以及默认编码。
Deleting Mail（删除邮件）：选择是否要在退出 Evolution 时自动删除信件，以及是否要在最终删除信件之前进行明确确认。
New Mail Notifications（新邮件通知）Evolution 可以通过发出哔哔声或播放一个声音文件来提醒您接收到了新邮件。请根据您的喜好选择提醒声或选择“None”（无）。
“HTML Mail”（HTML 邮件）页上有一下选项：
Show Animated Images（显示动画图像）：打开或关闭动画。
Prompt When Sending HTML Messages to Contacts That Don't Want Them（发送给不想接收 HTML 的联系人时提示）：有些人不喜欢 HTML 邮件，您可以将 Evolution 设置为在给有这种偏好的人发送邮件时发出警告。只有在将 HTML 邮件发送给联系人中列为不喜欢 HTML 的人时，此警告才会出现。
Loading Images（载入图像）：可以将图像嵌入到电子邮件中，并且让它只有在信件到达时才装载。但是，垃圾邮件发送程序可以使用图像装载模式来确认“活动”地址，从而导致您的私密受到侵犯。您可以选择从不自动装载图像、只有当寄件人在您的联系人中时才装载图像，或始终装载图像。
如果选择了不自动装载图像，可以随时通过选择“View”（视图）>“Message Display Load Images”（信件显示装载图像）来查看信件中的图像。
使用“Colors”（颜色）选项卡可以为各封信件选择不同的颜色标签。可以通过单击“Restore Defaults”（恢复默认值）恢复到默认设置。
邮件颜色自选设置工具可用于为不同种类的信件选择颜色标签。要更改某个颜色或更改与该颜色相关联的标签，请单击该颜色。
来信上的报头是有关该信件，但又不是该信件本身的内容的信息，例如，寄件人和发件时间。选择此处的选项可以显示或隐藏不同量的有关所读信件的信息。
这一部分中只有以下两个项目：“Check Incoming Mail for Junk”（检查收到的邮件是否是垃圾邮件）和“Include Remote Tests”（包含远程测试）。使用带有可训练 Bayesian 过滤器的 SpamAssassin* 检查垃圾邮件。它还包含联机测试，例如，检查是否为黑名单上列出的寄件人和 ISP，等等。联机测试会导致过滤过程变得较慢，但结果更准确。要选择邮件过滤方法，请选择此处的选项。