按一下「檔案」>「新增」>「郵件訊息」，或是在郵件工具中按 Ctrl+N，或按工具列上的「新增」，即可開始撰寫新的電子郵件訊息。
在「收件者」欄位輸入地址。如有需要，在「主旨」欄位輸入主旨，另外在視窗底部的方塊中輸入訊息。撰寫訊息後，按一下「傳送」。
如果使用拉丁鍵盤時想要撰寫非拉丁字母，請在郵件撰寫器中選擇不同的輸入法。在郵件撰寫器上按一下滑鼠右鍵，從「輸入法」功能表選擇輸入法，然後開始鍵入文字。實際按鍵會依語言和輸入方式而不同。例如，斯拉夫文輸入法使用翻譯的拉丁鍵盤組合來得到斯拉夫文字母，可在需要時組合字母。"Zh" 和 "ya" 會產生適當的單一斯拉夫文字母，而單引號 (') 則會產生子音 (soft-sign) 字元。
若要得到更佳的語言顯示功能，請按一下「工具」>「設定」，然後在「郵件優先設定」和「撰寫器優先程式」區段中選擇字元集選項。如果不確定要使用哪個字元集請選擇 UTF-8，可為最廣泛的語言提供最多的字元顯示。
字元集是電腦版本的字母。在過去，最常用的是 ASCII 字元集。不過，它僅包含 128 個字元，這表示它無法顯示斯拉夫文、漢字或其他非拉丁字母等字元。為了解決語言顯示的問題，程式人員開發出各種不同的方法，現在許多人類使用的語言都有自己的特定字元集，但是以其他字元集撰寫的文字項目則無法正確顯示。現在制定標準的組織開發出 UTF-8 Unicode* 字元集，為每種語言提供了可相容的一組字元碼。
大部分的電子郵件訊息會預先告知使用的字元集為何，如此一來，Evolution 通常會知道如何顯示指定的二進位數字。但是，如果您發現訊息顯示為無法理解的字元，請在郵件設定畫面中選擇其他的字元集。如果收件者不能閱讀您的訊息，請在撰寫器選項對話方塊中選擇其他字元集。對於某些語言 (如土耳其文或韓文)，選擇特定語言專用的字元集，可能是最適合的方法。然而，對大部分的使用者而言，最佳選擇仍是 UTF-8，因為它為最多種的語言提供最多種的字元。
Evolution 通常會在您按下「傳送」後即送出郵件。不過，您也可以先儲存郵件稍後再傳送：
離線模式工具的設計，主要是搭配 IMAP 或 Exchange 這一類遠端郵件儲存系統的使用，如此一來，您就不用一直連線到網路。這個工具會在本地保留一個或多個資料夾副本，可讓您撰寫郵件、將郵件儲存到「寄件信箱」，在下次連線時再傳送出去。
POP 郵件會將所有郵件下載到本地系統，但是其他連線通常只會下載標頭，只有在您想要閱讀郵件訊息時才會取得標題外的其他部分。離線前，Evolution 會從您選擇儲存的資料夾下載所有未閱讀的郵件。
若要標示資料夾作為離線使用，請在資料夾按一下滑鼠右鍵，然後按一下「內容」。按一下「複製本地資料夾內容以便離線作業」。
位於 Evolution 主視窗的左下方邊界，會有小圖示顯示您的連線狀態。您連線時這裡會顯示兩個連接的纜線。離線時纜線會分開。
若要快取您選取的資料夾然後中斷與網路的連線，請按一下「檔案」>「離線工作」，或是按一下畫面左下角的連線狀態圖示。想重新連線時，請按一下「檔案」>「線上工作」，或是再按一下連線狀態圖示。
附加檔案到電子郵件：
您也可以將檔案拖曳到地址區域，或拖曳到撰寫器視窗的附件區域。如果附加影像想要以嵌入而非附加的方式傳送時，請將影像拖曳到撰寫器視窗的文字撰寫區域。不能拖曳非影像檔案到文字撰寫區域。
附件顯示區域位於撰寫視窗底部；按一下其右上角的小三角形，即可展開或縮小該區域。
傳送郵件時，會一起傳送附加檔案的副本。請注意，大型附件的傳送和接收可能需要很長的時間。
Evolution 與大部分的電子郵件程式一樣，能夠辨識三種類型的收件者：主要收件者、次要收件者、和隱藏收件者。直接傳送郵件的最簡易方式是將電子郵件地址或收件者放在「收件者：」欄位 (表示主要收件者)。使用「副本：」欄位將郵件傳送給次要收件者。
郵件的其他收件者不會看到「密件副本：」清單中的收件者。您可以使用此欄位，將郵件傳送給一大群人，特別是如果他們彼此不認識，或是因為隱私方面的考量。如果找不到「密件副本：」欄位，請按一下「檢視」>「密件副本欄位」。
如果您經常寫電子郵件給相同的一群人，可以在連絡人工具中建立地址清單，然後將他們視為單一地址來傳送電子郵件。若要瞭解如何使用，請參閱 建立連絡人清單。
Evolution 能夠讓您在電子郵件中指定「回覆」。透過這項功能，您可以設定電子郵件的特殊「回覆」。執行步驟：
如果在連絡人工具中已經建立地址卡，也可以鍵入暱稱或地址資料的其他部分，這樣 Evolution 就會顯示連絡人中可能符合之完整地址的下拉式清單。如果鍵入的名稱或暱稱符合多張地址卡，Evolution 會開啟對話方塊，詢問您要指定哪一位。
如果 Evolution 沒有自動完成地址，請按一下「工具」>「設定」，然後按一下「自動完成」。接著，在郵件程式中選擇要自動完成地址的連絡人群組。
或者，您可以按一下「收件者：」、「副本：」或「密件副本：」按鈕，取得連絡人電子郵件地址的清單。選擇地址，然後按一下箭號，將他們移到適當的地址欄。
如需關於用連絡人管理員及行事曆來使用電子郵件的詳細資訊，請參閱 傳送名片給我：快速新增名片 與 以 Evolution 行事曆來排程。
若要回覆郵件，請按一下電子郵件清單中要回覆的郵件，然後按一下「回覆」，或是在郵件內按滑鼠右鍵，然後選擇「回覆寄件者」。這樣會開啟郵件撰寫器。「收件者：」和「主旨：」欄位已經填入資訊，您仍然可以依自己的喜好加以修改。另外，舊郵件的完整文字會插入新郵件中，一邊以灰色文字、藍色行顯示 (HTML 顯示格式) 或是在每行前面使用 > 字元 (純文字顯示模式)，表示這些文字是屬於原郵件的一部分。
如果閱讀的郵件有多位收件者，可以使用「全部回覆」而不要使用「回覆」。如果「副本：」或「收件者：」欄位中有很多位收件者，這樣可以節省許多時間。
Susan 傳送一封電子郵件給客戶，並將副本傳送給 Tim 及公司內部的同事郵件清單。如果 Tim 希望加上備註讓所有收件者閱讀，就會使用「全部回覆」，但是如果只是要告訴 Susan與她的意見相同，則是使用「回覆」。他的回覆不會傳送給 Susan 放置在「密件副本」清單中的收件者，因為這份清單與任何人共用。
如果使用郵寄清單，而且僅回覆給清單上的人而不是寄件者，請選擇「回覆給清單」，而不要使用「回覆全部」。
郵件撰寫器為您提供數種文字搜尋功能。
尋找：輸入文字或片語，Evolution 就會在郵件中尋找符合項目。
尋找 Regex：您可以搜尋複雜的字元模式，在撰寫器視窗中稱為一般表示式或 "regex"。如果不確定什麼是一般表示式，可以略過此功能。
對於所有這些功能表項目，您可以選擇是否從文件中游標所在的位置來「向上搜尋」。您也可以決定搜尋是否有大小寫之分來尋找符合項目。
一般而言，在電子郵件中無法設定文字樣式或插入圖片。不過，大部分較新版的電子郵件程式，除了基本的對齊方式及段落格式之外，已經可以顯示影像和文字樣式了。它們是使用 HTML 來執行這些工作，就像網頁一樣。
因為下載及顯示都相當耗時，所以有些人不使用 HTML 的郵件用戶端，或不希望收到 HTML 格式的郵件。因此，除非您明確要求使用 HTML 格式，否則 Evolution 僅會傳送純文字郵件。
選擇「HTML 格式」，可以將電子郵件訊息的格式從純文字變更為 HTML。
若要讓所有郵件預設都以 HTML 傳送，請在郵件組態對話方塊中設定郵件格式優先設定。請參閱 撰寫器優先設定 取得更多資訊。
HTML 格式工具位於工具列上，就在您實際撰寫郵件區域的上方。這些工具也顯示在「插入」和「格式」功能表上。
工具列上圖示的說明，在工具提示中，只要將滑鼠指標放在按鈕上方時，就會出現這些提示。按鈕分為四種類別：
標頭和清單：在工具列的左邊，可以選擇「一般」作為預設文字樣式，或是選擇「標題 1」到「標題 6」來設定標題大小 (為大 (1) 到小 (6))。其他樣式包括預先格式 (預先格式化的文字區塊來使用 HTML 標記)，及三種清單項目符號。
例如，除了使用星號來標示項目符號清單，也可以使用樣式下拉式清單中的「項目符號清單」樣式。Evolution 使用不同的項目符號樣式，而且可以處理文字折行及多層次的縮排。
文字樣式：使用這些按鈕來決定電子郵件的外觀。如果選擇文字，樣式會套用到所選的文字上。如果沒有選擇文字，樣式則會套用到之後鍵入的文字上。
| 按鈕 | 說明 |
|---|---|
TT |
打字機文字，約與 Courier monospace 字型相同。 |
粗體 A |
將文字變成粗體。 |
斜體 A |
將文字變成斜體。 |
底線 A |
將文字加上底線。 |
刪除線 A |
將文字加上刪除線。 |
對齊方式：位於文字樣式按鈕的旁邊，這些三種段落圖示對於大部分使用文字處理軟體的使用者而言，應當是相當熟悉的。最左邊的按鈕會將文字向左對齊，中間按鈕將文字置中，右邊按鈕則是將文字向右對齊。
縮排規則：向左的箭號按鈕會縮小段落的縮排，而向右的箭號按鈕則是增加其縮排。
顏色選擇：最右邊的是色彩區段工具，其中的方塊顯示目前的文字顏色。若要選擇新顏色，請按一下右邊的箭號按鈕。如果選擇文字，顏色會套用到所選的文字。如果沒有選擇文字，顏色則會套用到之後鍵入的文字。在郵件背景按一下滑鼠右鍵，然後選擇「設定頁面樣式」，即可選擇背景色彩或圖像。
在「插入」功能表下，有更多的項目可讓您設定電子郵件的樣式。若要使用這些項目及其他 HTML 格式化工具，請確定您已使用「HTM 格式」來啟用 HTML 模式。
使用「插入連結」工具在 HTML 郵件中放入超連結。如果不需要特殊的連結文字，您可以直接輸入位址，Evolution 會將它辨識為連結。
您可以在文字中插入水平線，幫助分隔兩個區段：
您可以在文字中插入表格：
收到某人寄來的電子郵件時，可以轉寄給其他感興趣的個人或群組。您可以把它當作新郵件的附件 (預設) 來轉寄郵件，或是嵌入郵件做為所傳送郵件的引用部分。如果要傳送完整、未經修改的郵件給其他人時，以附件方式轉寄是最佳作法。如果想要傳送郵件的一部份，或是在轉寄郵件的不同部分加入大量註解時，以嵌入方式轉寄是最佳作法。請記住郵件的寄件者，以及是否已移除或修改內容。
若要轉寄正在閱讀的郵件，請按一下工具列上的「轉寄」，再按一下「動作」>「轉寄」，或按 Ctrl+F。如果想以嵌入方式而不是附加方式轉寄郵件，請從功能表按一下「動作」>「以嵌入方式轉寄」。如同傳送新郵件的作法一樣，請選擇收件者；主旨已經輸入，但是您仍可以依照自己的需要加以修改。在撰寫畫面中於郵件上加入您的註解，然後按一下「傳送」。
當作附件傳送郵件時，才會轉寄附件。嵌入郵件將不會轉寄任何附件。